Recept salade Nicoise

Deze klassieke salade uit de Frans stad nice is het lekkerst met verse tonijn, en een mooie zomeravond met een mooi glas wijn. (nou, niet zo klassiek want ik kon het niet laten Zoete aardappel te gebruiken 😉 )
De meest duurzame Tonijn voorzien van het MSC keurmerk is de Albacore of witte tonijn.

Het seizoen loopt van februari tot en met december, dan is de Albacore op zijn best.
Dit komt doordat de tonijn zich aan het voortplanten is waardoor de tonijn in deze maanden minder van kwaliteit is, en dus minder lekker.

De Albacore komt voor in de warme wateren rondom Tahiti, gelegen in de Stille Zuidzee en wordt hoofdzakelijk gevangen met de duurzame vangstmethode Pole and line.
Deze methode is effectief en de bijvangst is nihil. Een lekker duurzaam visje dus!

Ben je benieuwd hoe deze tonijn gevangen wordt? check this video

 

Wat heb je nodig
500 Gr. Albacore (witte) tonijn in 4 moten gesneden
1 krop Hollandse sla, gewassen
4 Tomaten in 4en gesneden
100 Gr. Sperziebonen, geblancheerd
1/2 Rode ui in halve ringen gesneden
50 Gr. Olijven
2 Zoete aardappel in blokjes gesneden en afgekookt.
4 Gekookte eieren in 4en gesneden

Vinaigraitte
1/3 rode balsamico wijn azijn
1 theel. Grove mosterd
1 teentje knoflook fijngehakt
2 eetl. Scheutje agavesiroop
1/3 rode balsamico wijn azijn
2/3 olijf olie

Hoe maak je het
Maak de vinaigrette door alle ingrediënten behalve de olie in een maatbeker of hoge beker te doen.
Mix met de staafmixer tot een gladde massa.
Schenk al mixend de olie druppels gewijs bij totdat de massa begint te binden.
Schenk dan de olie wat vlotter tijd de massa.
Breng op smaak met peper en zout.

Breng alle ingrediënten voor de salade op smaak met de vinaigrette.

Grill de tonijn even om en om maar zorg dat de tonijn in het midden nog “rosé” blijft.

Laat gerust je ervaring achter hoe je het gemaakt hebt.

 

 

0 Comments

Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>