Avatar

Mijn naam is Frank (lees Frenk) en ik blog graag over mijn passies; lekker gezond en verantwoord eten, thee, sporten en mijn manier van leven.
Ook schrijf ik graag columns over alles wat mij bezig houdt.
Lees meer

Frank van der Zande

Recept salade Nicoise

Deze klassieke salade uit de Frans stad nice is het lekkerst met verse tonijn, en een mooie zomeravond met een mooi glas wijn. (nou, niet zo klassiek want ik kon het niet laten Zoete aardappel te gebruiken 😉 )
De meest duurzame Tonijn voorzien van het MSC keurmerk is de Albacore of witte tonijn.

Het seizoen loopt van februari tot en met december, dan is de Albacore op zijn best.
Dit komt doordat de tonijn zich aan het voortplanten is waardoor de tonijn in deze maanden minder van kwaliteit is, en dus minder lekker.

De Albacore komt voor in de warme wateren rondom Tahiti, gelegen in de Stille Zuidzee en wordt hoofdzakelijk gevangen met de duurzame vangstmethode Pole and line.
Deze methode is effectief en de bijvangst is nihil. Een lekker duurzaam visje dus!

Ben je benieuwd hoe deze tonijn gevangen wordt? check this video

Lees Verder

Recept Soep van geroosterde Paprika

Roosteren is mijn favoriete bereiding wijze; de smaak wordt hiermee intenser.
Daarom rooster ik de paprika’s eerst voordat ik er soep van maak.

Lees Verder

Recept Paninni: Tuna  melt

Trots op mijn cliënten die deze simpele maar lekkere paninni’s al kunne maken.
Elke week verzinnen we weer een nieuwe variant en ik maak er een recept van voor hun.

Lees Verder

Recept Porchetta

Al een aantal jaren ga ik met mijn gezin graag naar Italie op vakantie en wel naar de provincie Le Marche (spreek uit De Marken), ” DE MARKEN” ? Ja De Marken ja. Ik kende het gebied ook niet voordat ik eigenlijk naar het beroemde Toscane wilde vanwege natuurlijk zijn culinaire goddelijkheden maar een kennis attendeerde mij op De Marken;

Lees Verder

Hoezo netjes?

Het werken met en bereiden van mensen met een licht verstandelijke beperking levert voor mij vaak opmerkelijke situaties op en krijg ook vaak een spiegel voor.

Lees Verder

Hardlopen op Schiermonnikoog

Elk jaar moet ik en mijn gezin even uitblazen op Schiermonnikoog.
Het kleine eilandje van pak weg 1000 inwoners waar de bezoekers van het eiland geen auto’s mogen meenemen heeft iets rustgevend over mij. Even tijd voor bezinning en weer nieuwe ideeën en inspiratie opdoen.
Hardlopen is daarbij voor mij daar elke ochtend weer een vast ritueel van.
Vooral in de morgen kom je geen mens tegen als, behalve mooie vogels, paarden en koeien.
Hier deel ik je 1 van de rondjes die ik vaak loop, zo mooi.
Het vondelpark, mijn achtertuin, is leuk maar hier kom je echt tot rust.
En in de verte zie je het vasteland waar het leven er op dat moment heel anders aan toe gaat.
Dat besef geeft mij een heerlijk gevoel. Een aanrader dus Schiermonnikoog

 

Vlog aankomst Johan Cruyff Arena 14KR

En toen liep ik in de Arena, het heilige gras voor een Ajax supporter,
dat wilde ik toch even vastleggen.

 

Mijn eerbetoon aan Johan;meelopen met de 14K run

Mijn held is niet meer en kan het mij niet voorstellen, leven zonder Johan Cruyff.
Hij was er eigenlijk altijd, eerst als voetballer, later als trainer en later als deskundige en analist.
Ineens besef ik mij dat het leven niet eindig is, want Johan was in mijn gevoel eindig.

Ik moet bekennen dat ik als jochie op het velde achter ons huis altijd Johan wilde zijn;
Ik liep op Puma en met tape plakte ik nr. 14 op de rug van mijn shirt.
En ik gaf ook aanwijzigingen aan mijn vriendjes met zijn herkenbare armgebaren en aanwijzingen zoals Johan dat kon en waardoor je hem ook herkende.

Ik had dan ook de grote behoefte, naast gewoon mijn sportieve drang, om mee te lopen aan het eerbetoon van de JohanCruyfffoundation aan de 14K run, een parcours langs de highlights van zijn leven zoals het passeren van zijn huis in Betondorp.
En het hoogtepunt, mijn absolute overtuiging om mee te lopen, is het eindigen in de Arena.
Dat wil ik graag meemaken.

 

Pastinaak-wortel-gember soep

Intro

Deze eenvoudig te bereiden soep die ook nog eens vegetarisch is, doet mij denken aan winter, kou, beslagen ramen en dan lekker een warm soepje.
Een van mijn favoriete (vergeten) groente de pastinaak is hierin verwerkt.
Wist je trouwens dat de pastinaak veel eerder werd gegeten in Europa dan de ons wel bekende aardappel?
De pastinaak heeft een beetje een peervormige vorm en heeft iets weg van anijs en is heel veelzijdig te gebruiken zoals in soep, of als groente geblancheerd of geroosterd of een heerlijke puree is ook een goeie hoor. En wat denk je om er chips van de maken.
Ook feestelijk om de soep te garneren met chips van pastinaak.
Oh ja, ik schil ze met een dunschiller.

Lees Verder

Frank weer op Margriet winter Fair 15

Afgelopen jaar was het voor mij de eerste keer dat ik in het grote kooktheater een dagelijkse kookshow mocht geven naar aanleiding van mijn eerste kookboek ” Koken met thee”.

Lees Verder