Recept gezonde eier salade

Column
Je kent ze wel uit de supermarkt, van die bakjes uit het koelvak waar dan eiersalade in moet zitten. Als je goed leest welke ingrediënten erin zitten, wat ik altijd doe dit doe,
zit er bijna geen ei in en is het meest aanwezige…………. Mayonaise.
Dat je de bakjes ook nog lang goed kan houden moet al een slecht teken zijn. Hier een zelfgemaakte versie en makkelijke receptje hoe je een verse, verrassende en makkelijke eier salade maakt. Handig ook op een toast als je een feestje hebt.
suc6.

Lees verder

Recept gazpacho

Column

Wat is er nu lekkerder met warm weer, en dan bedoel ik heel heel warm weer.
(De dag dat ik dit blog is het pas mei en al 30 gr.)
Het is warm en je hebt weinig eetlust maar ook weinig zin om
lang in de keuken te staan. Dan is Gazpacho de uitkomst.
Gazpacho is een koude Spaanse soep met rauwe groenten met veelal tomaat als basis die lekker verfrissend werkt op je lichaam, lest de dorst met warm weer, en je krijgt ook nog vitamientjes binnen. Heb je een BBQ of tuinfeestje, dit is het ideale gerechtje ervoor. Het glas kan je zo aantrekkelijk maken als je wilt. Dit is mijn variant.

Lees verder

Welke prijs van wie is nou waardevoller ?

Gisteren vol goede moed en met veel zin naar de presentatie voor de Callenge Nieuwegein
om mijn concept SOEP & SLA te presenteren en te verdedigen voor de jury.
Uit de 4 winnaars zou dan de absolute winnaar bekend worden gemaakt.
Helaas viel ik net buiten, naast of onder de boot waar ik toch wel van baalde.

Wel weer inspiratie voor een receptje; Soepje van kropsla met kokos,
lekker in het voorjaar/zomer.

Lees verder

Kookworkshop voor LVG’ers, MAAR WAAAAAR ZIJN ZE? met recept Amuse rode biet met geitenkaas in een glaasje

Column

Ik mocht weer op pad voor Humanitas-DMH

Ditmaal weer om de gezonde Kook app te mogen promoten aan de genodigden
bij  de feestelijke opening van het nieuwe Home Run Kantoor in Utrecht.

Homerun begeleidt en behandelt jongeren met een licht verstandelijke beperking
en/of een psychische stoornis met en/of multiproblematiek.

Jonge mensen met een licht verstandelijke beperking hebben het vaak moeilijk
om hun plek in de steeds complexer wordende maatschappij te vinden.
Zij kunnen bijv. niet meekomen op school of werk en zijn vatbaar voor manipulatie.
Het onbegrip van de beperking maakt hen kwetsbaar.
Humanitas DMH helpt deze mensen, hoe moeilijk de startsituatie ook is.
In mijn keuken van het Centraal hoofd bureau Humanitas-DMH begeleidt ik deze doelgroep
met veel plezier. Kenmerkend voor deze groep zijn problemen op het gebied van huisvesting, schulden, geweld, overlast, criminaliteit, verslaving en werk.
Dat maakt mijn werk uitdagend en elke keer weer onvoorspelbaar en ik zal maar zeggen ook onvoorspelbaar, want dat zijn ze.

Ik heb hier een amuse recept bijgevoegd voor als je een feestje hebt
en indruk wilt maken op je gasten.

Lees verder

Wij waren uitgedaagd door Nieuwegein@work: wij zijn winnaar met het concept SOEP & SLA. Dit recept een salade van geroosterde wintergroenten is alvast een voorproefje.

Column

De gemeente Nieuwegein, waar ik een steeds groter deel van mijn werkweek doorbreng,
wil stimuleren dat er voor iedereen een passende plek is op de arbeidsmarkt.
Een plek waar je meedraait in de maatschappij, waar je naar vermogen kan meedoen,
waar je je kan ontwikkelen en hier ook passend voor beloond wordt.

De gemeente wil enthousiaste ondernemers die concepten willen starten in Nieuwegein
waar mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan het werk kunnen, graag stimuleren.
Daarom heeft zij een zogenaamde challenge uitgeschreven.
Een challenge waar bijv. commerciële bedrijven en zorginstellingen een bijdrage kunnen leveren
om werkplekken aan te kunnen bieden aan mensen met en zonder beperking die samenwerken,
inclusieve werkplekken heb ik net geleerd noem je ze.
De ondernemers die uiteindelijk worden geselecteerd, ontvangen een financieel steuntje in de rug.
De gemeente stelt een bedrag van in totaal € 60.000,- ter beschikking.

Dit recept, een salade geroosterde winter groenten is alvast een voorproefje.

Lees verder

Wij worden uitgedaagd door Nieuwegein@work

Column
Ken je die, van die inspiratie/netwerk bijeenkomsten voor van die hijgende ondernemer-tjes
met ogenschijnlijke zakelijke paringsdrang waar partijen bijeenkomen om hun omzetje
een beetje op te kunnen krikken? Ik probeer dit soort avondjes de laatste jaren te vermijden omdat
ik mij er vaak niet thuis voel en spontaan jeuk krijg tussen het verbale geweld, waar je de hele avond hoort hoe goed het wel niet gaat met ze.

Maar onlangs werd ik toch “getriggerd” door een uitnodiging van de gemeente Nieuwegein@work.
Of wij een idee hebben om en hoe iedereen een passende werkplek op de arbeidsmarkt
te kunnen bieden in hun gemeente? Iedereen zijn dus ook mensen met een hulpvraag die naar vermogen kunnen meedoen. Laat dat nou net mijn vrienden zijn waar ik mij graag voor inzet en die ik graag in de etalage zet. Gelukkig heb ik een sterke partner naast mij staan Humanitas-DMH die hun professioneel bijstaat.

Daarom had ik een date die avond van de informatie bijeenkomst “De Challenge”
met Karin de rayon directeur van Humanitas-DMH om op onderzoek te gaan of wij mee willen doen.
Alsof het zo moest zijn maar al een tijdje had ik een plan geschreven die ik op een geschikt moment zou willen uitvoeren, alleen met de juiste partners.

De avond kabbelde zoals verwacht een beetje door en kwam niet echt op gang tot we gingen eten ;-):
Het eten werd geserveerd en bereid door LVG (licht verstandelijke gehandicapt)
mensen met een beperking. Gelukkig ging de avond voor mij al wat sprankelen, want bij wat doorvragen wat zij allemaal gemaakt hebben, zag je ze een paar centimeter groeien van zelfvertrouwen, en terecht.  Maar toen er een paar ondernemers als ervaringsdeskundigen het woord namen werd ik enthousiast en geprikkeld; ik wil meedoen met het plan wat ik al op de plank had. Welk plan dan? Ja dat kan ik nog niet zeggen, maar ik hou je op de hoogte.
En was ik er bij? ja ik was er bij en maak geen HalbeZijlstraatje.
Ik hoop alleen dat ik met mijn vrienden de volgende keer het eten mag verzorgen,
want die Challenge ga ik alvast aan.

Dit recept pittige mailsoep met chili en koriander die ik voor je heb gemaakt, maakt onderdeel van het plan. Vandaar alvast een voorproefje

Lees verder

Recept Erwtensoep zoals Frank hem lekker vindt


Column

Ik had er niet meer op gerekend maar de winter maar zeker de storm maakt toch een come back.
Dan wordt er snel gevraagd, nadat je de omgewaaide vrachtwagens hebt omzeild, om…erwtensoep,
of snert zoals je wilt. Wist je dat eten en de kleur en de geur en de smaak ook herinneringen op opwekt.

Als ik dan aan erwtensoep denk, dan zie ik mijn opa, net van zijn werk, erwtensoep eten
aan de keukentafel. Oma had zojuist een blik Unox opengemaakt, de smurrie verwarmt en opgeschept.
Ook op tafel kwam sambal. De sambal was wel zelf gemaakt door mijn oma hahaha.
Erwtensoep associeer ik dus met sambal. Daarmee verraad ik mijn Indische bloed, want indo’s eten erwtensoep met sambal. Eigenlijk eten Indo’s alles met sambal ;-).
In dit geval proefde je de “Unox” smaak niet zo goed en camoufleerde het.

Ik heb een eenvoudig recept gemaakt met een frisse twist nml. met mint.
Door het gebruik van tuin erwten word de soep iets zoeter en ook wat sneller dik en gebonden.
en alsjeblieft geen sambal gebruiken als je mijn recept gebruikt hebt.

 

 

Lees verder

Recept mosselen maar dan anders

Column
Als ik aan mosselen denk, denk ik aan Zeeland. Denk ik aan Zeeland, dan denk ik aan Concert @ Sea.
Als ik tijdens Concert @ Sea in Zeeland in hotel de Zeeuwse Stromen logeer moet ik altijd een portie mosselen eten. Deze worden dan op klassieke wijze klaargemaakt, met een boeket garnituur van wortel,ui en selderij.

In deze blog wil ik je laten zien dat je mosselen ook op vele andere manieren kan bereiden,
bijvoorbeeld op zijn Spaans, Frans of op zijn Thais.

In dit filmpje demonstreer ik hoe je op Thaise wijze eenvoudig, snel en makkelijk
dit recept klaar maakt in het kooktheater van een beurs.

Wist je trouwens dat er oranje en witte mosselen zijn?
De smaak verschilt niets van elkaar.

Lees verder

Recept soep van geroosterde Pastinaak

Mijn vriend de Pastinaak
Deze tijd van het jaar is voor mij weer een feestje omdat de (vergeten) wintergroenten weer verkrijgbaar zijn.
Pastinaak is 1 van mijn favorites en jammer genoeg nog niet bij iedereen bekend.
Of men kent het wel maar hebben geen idee wat je ermee kan.
Nou, je kan er mee koken, roosteren, bakken, roerbakken, stoven, stomen, grillen, trekken,
maar ook gewoon rauw verwerken.

Lees verder

Recept Power shake smoothie

Dit is een heerlijke en opknapper als je net intensief gesport hebt, en veel calorieën verloren hebt.
Ik gebruik een biologische en plantaardig eiwit supplement.

Wel belangrijk is goede apparatuur te gebruiken voor je sapjes en smoothies.

Lees verder