Deze klassieke salade uit de Frans stad nice is het lekkerst met verse tonijn, en een mooie zomeravond met een mooi glas wijn. (nou, niet zo klassiek want ik kon het niet laten Zoete aardappel te gebruiken š )
De meest duurzame Tonijn voorzien van het MSC keurmerk is de Albacore of witte tonijn.
Het seizoen loopt van februari tot en met december, dan is de Albacore op zijn best.
Dit komt doordat de tonijn zich aan het voortplanten is waardoor de tonijn in deze maanden minder van kwaliteit is, en dus minder lekker.
De Albacore komt voor in de warme wateren rondom Tahiti, gelegen in de Stille Zuidzee en wordt hoofdzakelijk gevangen met de duurzame vangstmethode Pole and line.
Deze methode is effectief en de bijvangst is nihil. Een lekker duurzaam visje dus!
Ben je benieuwd hoe deze tonijn gevangen wordt? check this video